「これが調理？」「もう無理！」
給食業に転職したばかりの調理師さんから、こんな声をよく聞きます。
僕自身も60歳で給食業に転職し、病院給食の現場に入りました。
それまでの経験が全く通用せず、プライドはズタズタ…。
でも、転職エージェントと自分なりの工夫でなんとか乗り切れました。
この記事では、給食業に転職した初日をどう乗り越えたか、
僕の実体験をもとに「5つの方法」を紹介します。
初日は「別の仕事」だと覚悟する
まずは心構えが大切です。
給食現場はホテルやレストランとはまったく別物。
献立、分量、盛り付け、衛生管理…すべてが違います。
「3か月は見習い」と割り切りましょう。
焦らず、一つずつ覚えていけば大丈夫です。
初日の不安を乗り切る5つの方法
① 見習いだと考える
経験者でも新人。
「慣れるのは3か月後」と思って、まずは先輩のやり方を真似しましょう。
② メモ帳を持参する
スチコン操作、衛生ルール、盛り付け順…覚えることは山ほどあります。
小さなメモ帳をポケットに入れ、気づいたことはすぐメモ。
後で見返すだけでミスが減ります。
③ 全部覚えようとしない
常食、刻み食、ミキサー食、ソフト食、肉禁、魚禁、食札…
専門用語がどんどん出てきますが、最初から完璧に覚えなくてもOK。
「今日はこれだけ覚える」と区切るのがポイントです。
④ 分からなくて当たり前と心得る
初日は頭がパンクします。
僕も帰宅後に頭痛、ビールで落ち着いた日もありました（笑）。
分からなくて当然。落ち込まずに一日ずつ前進しましょう。
⑤ 献立表をもらい、書き込む
献立表に調理手順やポイントを書き込んでおくと、
同じ献立が出たときにすぐ思い出せます。
僕はファイルして保存し、何度も助けられました。
転職エージェントのフォローも心強い
僕の場合、初日の夜にエージェントから
「お疲れ様でした。明日も頑張ってください」
とメッセージが届きました。
その一言で、次の日も頑張ろうと思えました。
転職エージェントは入職後もフォローしてくれるので、
60代での転職には特におすすめです。
まとめ｜60代でも乗り切れる！
給食業の初日は本当に大変です。
でも、メモを取り、見習いとして学ぶ姿勢を持てば、必ず乗り切れます。
大丈夫、あなたならできます。
明日も一歩ずつ、頑張りましょう！
応援しています！
― ちょっとだけ先輩のかずおより
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