調理師　給食業の初日を乗切る方法

「これが調理？」「もう無理！」

今までと全く違う調理法に、戸惑う人も多いと思います。

すぐにあきらめて、辞めてしまう調理師の方も多いと
聞いています。

大変な悩みですが、転職エージェントを利用すれば心強く
フォローしてくれます。

僕が実際に体験し、乗切った方法なのでぜひ参考に
してみて下さい。

僕は病院給食からスタートだったので、とても大変でした。

＜初日を乗切る方法　５選＞

①見習いと考える

②メモ帳を持参する

③全てを覚えようとしない

④解らなくてあたりまえと心得よ

⑤献立表をもらう

＜解説＞

①はっきり言います。今までの経験は全く役に立ちません。
　もちろん慣れてくれば、役には立つのですが・・・。
　でもそれは、3ケ月後と思って下さい。
　
　今までの経験を生かそうと入職したのに、
　プライドはズタズタです。

　全く調理方法が違うのです。

　誰でも最初は新人です。
　その心がまえでやりましょう。

②とても覚える事が多いです。

　機器の操作方法から，衛生管理、調理方法。

　小型のメモ帳にできる限り、メモを取りましょう。

　後から見直して、確認できます。

③専門用語がどんどん出てきます。

　常食・刻み食・ミキサー食・ペースト食・ソフト食・スチコン・
　スペラカーゼ・一口食・肉禁・加工肉禁・魚禁・青魚禁・食札・
　主菜・小鉢・冷菜・汁・・・・・・

　とても覚えられません。

　最初は頑張って覚えるのですが、途中でごちゃごちゃになって
　きます。
　
　軽く覚える程度にしましょう。

④初めての事なので、解らなくてあたりまえです。
　覚えられなくてあたりまえです。

　気にしないでください。

　僕は途中で頭が痛くなりました。

　落ち込んで、夜にビールをがぶ飲みでした。(笑)

　
⑤できるだけ、用紙でもらいましょう。

　その日に調理した内容、手順、ポイントをその献立表に
　書き込んでいきます。

　必ず実行して下さい！

　毎日、朝昼夜献立が変わります。

　後からその献立が出てきた時に、とても役に立ちます。

　僕の場合、その献立表をファイルしておきました。

　後から見直すのに、とても役に立ちました。

　お勧めです。

初日は本当に大変です。

入職初日に転職エージェントから
「入職初日、お疲れ様です。何かお困りごとございませんか。
　大変とは思いますが、明日も頑張って下さい。」と
　メッセージがありました。

とても励まされた事を覚えています。

大丈夫です。

あなたなら、きっとやれます。

明日も頑張ってください。

応援しています！　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　ちょっとだけ先輩のかずおより