給食調理・人間関係 給食調理はきつい？｜60代で転職した私が楽しく働ける理由
こんにちは、かずおです。私は60代で給食業界に転職しました。世間ではよく、「給食調理はきつい」「人手不足で大変」「体力勝負」と言われます。実際にインターネットで検索すると、ネガティブな言葉もたくさん出てきます。確かに、楽な仕事ではありません...
給食調理・人間関係 
人間関係・成功法則 【職場の人間関係】なぜか人が離れていく人の共通点｜給食現場で見た残念なケース
こんにちは、かずおです。私は60代で給食業界に転職した調理師です。これまで40年間、ホテル、飲食店、そして現在の介護施設の給食現場で働き、のべ96万人以上のお客様やスタッフと関わってきました。現場にいると、「仕事はできるのに人が離れていく人...
人間関係・成功法則 新しい現場に飛び込むあなたへ。｜初日を「無傷」で乗り切るための地雷回避サバイバル術
新しい職場へ向かう、初日の朝。何歳になっても、何回経験しても、あの独特な緊張感だけは慣れないものです。胃がキリキリと痛み、駅からの足取りがいつもより少し重くなる。特に50代、60代を迎えてからの転職や、新しい現場へのヘルプというのは、若い頃...
人間関係・成功法則 60代、給食現場で学んだ『人を見る力』｜AIには読み取れない、初心者を救う「どうした？」の一言
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。今は介護施設の調理師ですが、その前はまったく違う世界にいました...
AI AI時代にこそ必要な「人を見る力」｜96万人を接客して見えた“データではわからないこと”
こんにちは、かずおです。私は60代。現在は介護施設の給食現場で調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。そして、今の仕事の前には、40年間、接客の世界で生きてきました。一流ホテルでのサービス。東京・虎ノ門という激戦区での店の...
人を見る力×AI 【接客業経験者はなぜ空気が読めるのか？】22才の女性スタッフに教わった「人を見る力」
こんにちは、かずおです。私は60代。介護施設の給食現場で調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。40年間、東京・虎ノ門で接客の仕事をしてきました。長年仕事をしていると、「この人、今日は疲れているな」「ちょっとイライラしてい...
AI 【職場の人間関係】真剣に悩んだ自分がバカらしくなる瞬間｜“軽く扱う人”に振り回されない働き方
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。先日、こんな出来事がありました。SV（スーパーバイザー）から突...
AI 【3時朝活で目が痛い】60代の私がブルーライトカットメガネで手に入れた「快適な集中時間」
こんにちは、かずおです。僕は60代。介護施設で調理師として働きながら、毎朝3時に起きてブログやAIの勉強をしています。いわゆる「朝活型」です。静かで、誰にも邪魔されない時間。頭もスッキリしていて、すごく気に入っている習慣です。…ただ、ある時...
AI 【調理師がやっている】お風呂掃除がラクになる5つの習慣｜歯ブラシで30年ピカピカ
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年、96万人を接客してきた経験から、「人を見る力」と同じように、**“汚れのクセを見る力”**も自然と身につきました。今回のテーマ...
給食調理 【60代の再就職・転職】面接合格後、入職してうまくいく人・辞める人の決定的な違い｜現役調理師が教える「心がまえ」
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。最近、私の現場でも定年退職を機に全く別の業界から飛び込んでくる...
人間関係・成功法則 40年96万人を見て気づいた“聞き出す力”｜人はなぜ、60代の私にだけ本音を話してしまうのか
こんにちは、かずおです。私は60代。介護施設の給食現場で調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。これまで40年、東京・虎ノ門で接客の仕事をしてきました。のべ96万人くらいのお客様と向き合ってきた中で、自然と身についた力があ...
人間関係・成功法則 【60代の再就職・転職】現役給食調理師が教える｜『即クビ候補』になる人の特徴。過去のプライドという名の重荷。
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。最近、私の現場でも定年退職を機に全く別の業界から飛び込んでくる仲間が増えています。長く、楽しく働ける現場にしたいですよね。そこで。今回のテー...
人間関係・成功法則 【実体験】イライラが消える！給食現場の難題を「タイムテーブル」一つで攻略した逆転の発想
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。今回は、現場で実際に起きたかなりしんどい経験をお話しします。■...
AI 60代現役給食調理師が教える「戦略的放置」の真実｜職場の“遅い人”にイライラしなくなる心の処方箋
こんにちは、かずおです。私は60代。介護施設の給食現場で調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。今回のテーマは、「仕事が遅い人」につて。給食の現...
人間関係・成功法則 60代現役給食調理師が教える｜仕事が遅い人を「戦力」に変えるための、3つの声掛け
40年接客して分かった、人を見る力の使い方こんにちは、かずおです。私は60代。現在は介護施設の給食現場で調理師として働いています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。今回のテーマは、「仕事が遅い人」...
人を見る力×AI 40年96万人接客の私が脱帽した。20代リーダーが放った「人を見る力」の鋭すぎる一言
こんにちは、かずおです。私は60代。介護施設の給食現場で調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。先日、ヘルプ先の厨房でとても興味深い出来事があり...
障害年金 障害年金申請で後悔しないために。主治医を動かした「生活困難メモ」の書き方と実例
こんにちは、かずおです。私は60代。妻の介護をしながら働き、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。妻はある日突然、脳内出血で倒れました。命は助かりましたが、その後に残...
介護 【介護認定】要支援1→要介護2へ変わった実体験｜判定を覆した「伝え方」の決定的な違い
こんにちは、かずおです。私は現在、介護施設の調理師として働いています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。そして家庭では、高次脳機能障害を抱える妻の介護をしています。今日は、介護をしているご家族にと...
人を見る力×AI 【40年で96万人を接客】職場の人間関係は「あえて距離を置く」のが正解。｜心を楽にする技術
こんにちは、かずおです。私は60才で介護施設の調理師に転職しました。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。のべ 約96万人のお客様と接してきたので、自然と「人を見る力」や「人との距離感」がっ身につきま...
AI 【60代の再就職・転職】現役給食調理師が教える｜職場の怖い人を味方に変える極意
こんにちは、かずおです。私は60才で介護施設の調理師に転職しました。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。のべ96万人くらいのお客様と接してきたので、自然と「人を見る力」が身についたと思っています。最...
AI 会話に詰まる人必見。96万人との対話から抽出した「誰とでも打ち解ける」究極のテンプレート
会話に自信がなくても、「見る力」があれば道は開けるこんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。新しい職場や...
人間関係・成功法則 ギスギスした給食現場を救うのは「人を見る力」だった。｜現役調理師が教える、空気を変える小さな習慣
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。先日、以前ヘルプに行った病院に再びヘルプに行ってきました。前回...
人間関係・成功法則 新人が辞めない職場には「魔法の一言」がある。40年のベテラン調理師が現場で実践する定着術
1. 現場に漂う「凍りつく空気」の正体こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。先日、以前もお邪魔したヘ...
人間関係・成功法則 【厨房の闇】40年のプロが絶句した。新人がすぐ辞める職場に共通する「たった一つの毒」
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。先日、ヘルプである病院の厨房に初めて行きました。そこで見た光景...
人間関係・成功法則 【現場の処世術】理不尽な指示にどう動く？「自分を守りつつ現場を回す」大人の立ち回り方
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。今回の壮絶なヘルプ体験を経て、私が実践したこと、そして学んだ「...
人間関係・成功法則 【戦慄ルポ】病院厨房に君臨する「女帝」の正体。凍り付いた現場を40年のベテランはどう見たか
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。先日、初めてヘルプに伺った病院の厨房。そこには、長年現場を守り...
人間関係・成功法則 【40年の結論】最強の武器は「敬語」だった。｜現場を味方にする最強の武器『謙虚な戦略』
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。私は30年間 自分の店を切り盛りし、多くのスタッフを束ね、責任...
AI 【60代の選択】ブログとAIを快適に。｜初心者の「目と肩の疲れ」を激減させたPC道具5選
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。私は60代でAIとブログを始めました。最初は正直、PC作業が思...
人間関係・成功法則 給食現場の人間関係を劇的に変える！40年のプロが教える「魔法の一言」と距離感の保ち方
給食調理の現場は、狭い空間、迫る提供時間、そして複雑な人間関係……。一度空気が悪くなると、逃げ場がなくて息苦しいですよね。私はこれまで40年以上、ホテルの厨房や中華料理店のオーナーとして、数多くの「食の現場」を渡り歩いてきました。現在はその...
調理師転職 【61歳の転職リアル】給食調理は本当にきついのか？3ヶ月で「天職」に変えた私の適応術
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。この仕事を始める前、私はこんな検索をしました。「給食調理 きつ...