人間関係・成功法則 給食現場で「扱いが難しい人」にイライラしない方法｜タイムテーブルで解決した実体験
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。今回は、現場で実際に起きたかなりしんどい経験をお話しします。■現場が崩れた原因ある日、私の現場にヘルプの方が来ました。正直、最初は助かると思...
人間関係・成功法則 AI 職場の「遅い人」にイライラしない方法｜“戦略的放置”という考え方
こんにちは、かずおです。私は60代。介護施設の給食現場で調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。給食の現場は、とにかく 配膳時間が絶対 の世界です。どんなに美味しい料理でも、どんなに安全に作っても、時間に間に合わなければ意...
人間関係・成功法則 「仕事が遅い人」にイライラしない対処法
40年接客して分かった、人を見る力の使い方こんにちは、かずおです。私は60代。現在は介護施設の給食現場で調理師として働いています。その前は東京・虎ノ門で30年、飲食の仕事をしてきました。のべ96万人のお客様と接してきたので、自然と「人を見る...
人を見る力×AI 40年接客してきた私が驚いた｜若いリーダーの「人を見る力」
こんにちは、かずおです。私は60代。介護施設の給食現場で調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。先日、ヘルプ先の厨房でとても興味深い出来事がありました。その現場には、**とても若いマネージャー（MG）**がいます。まだ年齢...
障害年金 高次脳機能障害の障害年金申請｜主治医が診断書に使った「生活困難メモ」の話
こんにちは、かずおです。私は60代。妻の介護をしながら働き、ブログやSNSで発信をしています。妻はある日突然、脳内出血で倒れました。命は助かりましたが、その後に残ったのが高次脳機能障害という、外からは見えにくい障害です。歩くことはできます。...
介護 【介護認定が低すぎる？】要支援1→要介護2へ変わった実体験｜認定調査で「本当の障害」を伝える方法
こんにちは、かずおです。私は現在、介護施設の調理師として働いています。そして家庭では、高次脳機能障害を抱える妻の介護をしています。今日は、介護をしているご家族にとってとても重要な話をします。それは「介護認定が実態より低く出てしまう問題」です...
人を見る力×AI 全員に好かれなくていい。40年で96万人を見て気づいた「あえて距離を置く」人間関係の技術
こんにちは、かずおです。私は60才で介護施設の調理師に転職しました。その前は東京・虎ノ門で40年、飲食の仕事をしてきました。のべ 約96万人のお客様と接してきたので、自然と「人を見る力」や「人との距離感」を学んできました。新しい職場に入ると...
AI 職場の怖い人が実は信頼できる理由｜40年接客で分かった「人を見る力」
こんにちは、かずおです。私は60才で介護施設の調理師に転職しました。その前は、東京・虎ノ門で40年、飲食の仕事をしてきました。のべ96万人くらいのお客様と接してきたので、自然と「人を見る力」が身についたと思っています。最近、ヘルプ先の現場で...
AI 96万人と対話してわかった。口下手でも一瞬で打ち解ける『3つの型』
会話に自信がなくても、「見る力」があれば道は開ける新しい職場や介護の現場で、「何を話せばいいかわからない」「会話が続かない」と悩んでいませんか？実は、接客のベテランも最初からうまく話せたわけではありません。40年で96万人の方と向き合ってき...
人間関係・成功法則 〜人を見る力で空気は少し変わる〜
先日、以前ヘルプに行った病院に再びヘルプに行ってきました。前回は、厨房の空気が凍り付くような現場でした。怒鳴り声が飛び、緊張感が張り詰めている。正直、かなり重い空気でした。今回は、前回感じた違和感を「人を見る力」で分析してから現場に入りまし...
人間関係・成功法則 凍りついた現場を溶かす「魔法の一言」〜新人が定着する職場の作り方〜
1. 現場に漂う「凍りつく空気」の正体先日、以前もお邪魔したヘルプ先の病院の厨房へ再び行ってきました。 そこは、前回お邪魔した際、思わず背筋が寒くなるような「凍りついた空気」が流れていた現場です。私はこれまで40年、のべ96万人のお客様やス...
人間関係・成功法則 新人がすぐ辞める厨房の共通点｜病院ヘルプで見た驚きの現実
こんにちは、かずおです。先日、ヘルプである病院の厨房に初めて行きました。そこで見た光景は、正直かなり驚くものでした。厨房に響き渡る怒鳴り声その厨房には60歳前後のパートの女性がいました。10年以上働いているベテランです。その人が同じく60代...
人間関係・成功法則 【追記：自分を守り、現場を動かす「処世術」】
今回の壮絶なヘルプ体験を経て、私が実践したこと、そして学んだ「厨房サバイバル術」をシェアします。1. 深いシンクで腰を壊さない！「厨房ストレッチ」病院の厨房など、設備を選べない現場では自分の体は自分で守るしかありません。洗浄作業で腰にきた時...
人間関係・成功法則 【現場ルポ】病院厨房の「女帝」と凍り付く空気。ベテランの責任感と、その先にある課題
先日、初めてヘルプに伺った病院の厨房。そこには、長年現場を守り続けてきた「主（ぬし）」とも言えるベテランの方々の姿がありました。1. 厨房に響き渡る怒号と、その裏にあるもの作業中、突然の怒鳴り声に耳を疑いました。10年以上勤める60代前後の...
人間関係・成功法則 40年のキャリアを「敬語」に込める。現場を味方にする最強の武器『謙虚な戦略』
こんにちは、かずおです。60代、調理師として40年のキャリア。 自分の店を切り盛りし、多くのスタッフを束ね、責任ある立場で指示を出してきた。そんな私たちが新しい現場に飛び込んだとき、最大の壁となるのは「技術」でも「体力」でもありません。それ...
AI 60代AI初心者が最初に買うべきPC道具5つ【目と肩が楽になる】
こんにちは、かずおです。私は60代でAIとブログを始めました。最初は正直、PC作業が思った以上に大変でした。・目がすぐ疲れる・肩がこる・手首が痛くなる若い頃と同じ環境で作業すると、体への負担が大きいことに気づきました。しかし、PC環境を少し...
人間関係・成功法則 給食現場の人間関係を劇的に変える！40年のプロが教える「魔法の一言」と距離感の保ち方
給食調理の現場は、狭い空間、迫る提供時間、そして複雑な人間関係……。一度空気が悪くなると、逃げ場がなくて息苦しいですよね。私はこれまで40年以上、ホテルの厨房や中華料理店のオーナーとして、数多くの「食の現場」を渡り歩いてきました。現在はその...
調理師転職 給食調理の仕事はきつい？60代転職で分かった現実と3か月で慣れる理由【体験談】
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の給食調理に転職しました。この仕事を始める前、私はこんな検索をしました。「給食調理 きつい」実際に働いてみると、確かに大変な部分もあります。ただ、ネットに書かれている内容と現場の実感は少し違いました。...
介護施設 60代で給食調理に転職｜新人が最初の3か月を乗り切るために本当に役立った7つの習慣【体験談】
こんにちは、かずおです。介護施設の給食調理に転職して、最初の3か月は正直つらい時期でした。仕事を覚えられないわけではない。でも、慣れない環境とスピードについていけない。「自分には向いていないのではないか」そう思った日もありました。ただ、3か...
調理師転職 給食調理のスチコンが分からない新人へ｜最初に覚えた野菜加熱のコツと3か月の乗り切り方【60代転職体験談】
60代で介護施設の給食調理へ転職。初日に戸惑った巨大な機械「スチコン」の正体と、ほうれん草・いんげん・にんじんの加熱時間の目安、失敗しない確認方法を体験ベースで解説。3か月を乗り切るための実感も書いています。
AI AIに拒否感を感じる理由｜真面目な人ほど使えない心理
AIに興味はあるのに触れない…。それは能力の問題ではありません。40年の接客経験から見えた「AIを使えない人の心理」と、自然に使えるようになる3つのコツを解説します。60代からAIを始めた体験談つき。
AI 【AI活用術】「正解」を探して疲れてしまう真面目なあなたへ贈る、たった一つの解決策
「AIを使いこなさなきゃ」 「正しい質問（プロンプト）を入れなきゃ」そう思って、画面の前で手が止まってしまうことはありませんか？ もしあなたがそう感じているなら、それはあなたがこれまで仕事や人生に「真面目」に向き合ってきた証拠です。しかし、...
AI AIに何を聞けばいいか分からない人へ｜最初の一言は「おはようございます」で大丈夫でした
こんにちは、かずおです。最近、同年代の方からよくこんな相談を受けます。AIに興味はあるけど触っていない登録はしたけど止まっている何を書けばいいか分からないこれ、操作の問題ではありません。実は多くの人が止まる理由は「分からないから」ではなく、...
人間関係・成功法則 人間関係が劇的に楽になる「視点の変え方」。96万人の接客から学んだプロの極意
「毎日一生懸命やっているのに、なぜか自分ばかりが疲れてしまう」 「挨拶を無視するあの人のせいで、朝から気分が重い」そんな風に悩んでいませんか？私はこれまで、都心のシティホテルで10年、そして東京・虎ノ門で30年間店を経営し、のべ96万人のお...
人間関係・成功法則 40年間で96万人を接客してわかった「直感の正体」。それは魔法ではなく「脳内統計」だった
「なんとなく、こっちを選んだほうが良さそうだ」 「理由はわからないけれど、嫌な予感がする」皆さんは、そんな**「直感」**を信じますか？スピリチュアルな話だと思われるかもしれませんが、私はこの「直感」の存在を確信しています。 なぜなら、私自...
人間関係・成功法則 【実録】96万人を接客して分かった「人間関係のストレス」と「運」の法則
「一生懸命頑張っているのに、なぜか運が回ってこない」 「人間関係のストレスで、毎日が重苦しい」もしあなたがそう感じているなら、それはあなたの能力のせいではありません。実は、「人間関係の接し方」ひとつで、運気が入り込むスペースを自ら塞いでしま...
ライフスタイル 【元ホテルマン直伝】高級店で「最高の席」と「極上のサービス」を引き寄せる裏ワザ
「なぜ、あの人はあんなに景色の良い席に通されるんだろう？」 「なぜ、あのテーブルだけ、スタッフが頻繁に笑顔で話しかけているんだろう？」ホテルや高級レストランに行った際、そんな疑問を持ったことはありませんか？ 「運が良かったから」あるいは「常...
人間関係・成功法則 【40年の結論】虎ノ門で96万人を見てきた料理人が語る。運と成功は「人を見る力」で決まる。
こんにちは、かずおです。私は現在、還暦を過ぎ、病院や介護施設の厨房で包丁を握っています。 それ以前は、日本のビジネスと政治の中心地、東京・虎ノ門で40年間、飲食店を経営していました。40年という歳月の中で、私が料理を提供してきたお客様の数は...
AI 【60代のAI活用】無理なリール動画はもうやめた。「静止画×デカ文字」で戦うInstagram生存戦略
こんにちは、かずおです。 毎朝3時の朝活を続けています。今日は、私が最近Instagramの運用スタイルをガラリと変えた話、そしてその裏にある**「60代ならではの戦い方」**についてお話しします。今のインスタといえば、「リール動画」が全盛...
AI 古いSoraでは失敗、新しいSoraで成功した理由
――同じ名前でも「中身は別物」だった【60代AI初心者の実体験】こんにちは、かずおです。私は60代。介護施設の給食調理師として働きながら、朝3時起きの朝活で、AI・ブログ・noteに挑戦しています。最近、動画生成AI Sora を使っていて...