給食現場・調理 【給食現場の人間関係】新しい上司を見て、私は昔の失敗を思い出した｜人を見る力より大切だった「距離感」
こんにちは、かずおです。私は60代で給食業界へ転職した調理師です。前職では40年間飲食店を経営し、約96万人のお客様と接してきました。その経験から感じているのは、人間関係は「話し方」よりも「距離感」で決まることが多いということです。今回は、...
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給食調理・人間関係 「なぜ私ばかりヘルプ？」給食現場で初めて知った「労務費」の話
こんにちは、かずおです。私は60才で給食業界へ転職し、現在は介護施設の厨房で働いています。前職では40年間、飲食店を続けてきました。同じ「食」に関わる仕事でも、飲食店と給食現場では全く違います。60代になっても、「そんな仕組みがあるのか」と...
給食調理・人間関係 【給食現場の人間関係】無口な人にやってはいけない接し方5選｜輪に入れない人を追い込まないために
こんにちは、かずおです。私は60代で給食業界へ転職し、現在は介護施設の厨房で働いています。前職では飲食店を40年続け、たくさんのお客さんやスタッフと関わってきました。その経験から感じているのが、職場の人間関係は、性格よりも距離感で決まること...
給食調理・人間関係 【給食現場の人間関係】輪に入れない人をどう職場に馴染ませるか｜無理に変えない関わり方
こんにちは、かずおです。前回の記事では、介護施設の厨房で一緒に働く50代の女性パートさんについて書きました。仕事はできる。真面目。返事もはっきりしている。でも、みんなの話の輪にはあまり入らない。最初は「仕事が面白くないのかな」「あまり関わる...
給食調理・人間関係 【給食現場の人間関係】話さない人はやる気がないわけじゃない｜厨房で見えた「人見知り」の正体
こんにちは、かずおです。私は60代で給食業界へ転職し、今は介護施設の厨房で調理の仕事をしています。その前は飲食の現場で40年。店を経営しながら、たくさんのお客さんやスタッフと関わってきました。その経験の中で身についたのが、私がよく言う**「...
給食調理・人間関係 【給食現場】ベテランはなぜ一声かけるのか｜仕事ができる人に共通する「人を見る力」
こんにちは、かずおです。60才で給食業界へ転職し、介護施設の調理師として働きながらブログやSNSを発信しています。40年96万人の接客で磨いた「人を見る力」をもとに、仕事や人間関係の気づきを書いています。給食現場で働いていると、仕事ができる...
給食調理・人間関係 教える前に見る｜40年で96万人を見て気づいた人材育成の本質
こんにちは、かずおです。私は60代で介護施設の給食調理師として働いています。その前は40年以上、料理人として働き、自分の店も経営してきました。振り返ると、接客したお客様は約96万人。そして多くのスタッフやアルバイト、社員の育成にも関わってき...
給食調理・人間関係 【職場の人間関係】全員と仲良くしようとして失敗した話｜人を見る力にも落とし穴がある
はじめにこんにちは、かずおです。私は60代で給食業界へ転職しました。現在は介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。40年間の飲食店経営と接客で、約96万人のお客様と...
給食調理・人間関係 【給食転職】新人が一番見られている瞬間｜ベテランは仕事より「ここ」を見ている
こんにちは、かずおです。給食業界へ転職したばかりの頃は、不安でいっぱいです。「仕事を覚えられるだろうか」「迷惑をかけていないだろうか」「周りからどう思われているだろうか」私も60歳で給食業界へ転職した時は同じでした。毎日必死で、周りを見る余...
給食調理・人間関係 給食調理はきつい？人間関係で変わる｜60代転職の私が毎日笑って働ける理由
こんにちは、かずおです。私は60代で給食調理の仕事に転職しました。インターネットで「給食調理」と検索すると、給食調理はきつい人間関係が大変覚えることが多い辞めたいそんな言葉をよく見かけます。実際に働いている私から見ても、それは間違いではあり...
給食調理・人間関係 給食調理はきつい？｜60代で転職した私が楽しく働ける理由
こんにちは、かずおです。私は60代で給食業界に転職しました。世間ではよく、「給食調理はきつい」「人手不足で大変」「体力勝負」と言われます。実際にインターネットで検索すると、ネガティブな言葉もたくさん出てきます。確かに、楽な仕事ではありません...
給食調理 【職場の人間関係】なぜか人が離れていく人の共通点｜給食現場で見た残念なケース
こんにちは、かずおです。私は60代で給食業界に転職した調理師です。これまで40年間、ホテル、飲食店、そして現在の介護施設の給食現場で働き、のべ96万人以上のお客様やスタッフと関わってきました。現場にいると、「仕事はできるのに人が離れていく人...
転職 新しい現場に飛び込むあなたへ。｜初日を「無傷」で乗り切るための地雷回避サバイバル術
新しい職場へ向かう、初日の朝。何歳になっても、何回経験しても、あの独特な緊張感だけは慣れないものです。胃がキリキリと痛み、駅からの足取りがいつもより少し重くなる。特に50代、60代を迎えてからの転職や、新しい現場へのヘルプというのは、若い頃...
転職 60代、給食現場で学んだ『人を見る力』｜AIには読み取れない、初心者を救う「どうした？」の一言
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。今は介護施設の調理師ですが、その前はまったく違う世界にいました...
人間関係・成功法則 AI時代にこそ必要な「人を見る力」｜96万人を接客して見えた“データではわからないこと”
こんにちは、かずおです。私は60代。現在は介護施設の給食現場で調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。そして、今の仕事の前には、40年間、接客の世界で生きてきました。一流ホテルでのサービス。東京・虎ノ門という激戦区での店の...
人を見る力×AI 【接客業経験者はなぜ空気が読めるのか？】22才の女性スタッフに教わった「人を見る力」
こんにちは、かずおです。私は60代。介護施設の給食現場で調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。40年間、東京・虎ノ門で接客の仕事をしてきました。長年仕事をしていると、「この人、今日は疲れているな」「ちょっとイライラしてい...
給食調理 【職場の人間関係】真剣に悩んだ自分がバカらしくなる瞬間｜“軽く扱う人”に振り回されない働き方
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。先日、こんな出来事がありました。SV（スーパーバイザー）から突...
AI 【3時朝活で目が痛い】60代の私がブルーライトカットメガネで手に入れた「快適な集中時間」
こんにちは、かずおです。僕は60代。介護施設で調理師として働きながら、毎朝3時に起きてブログやAIの勉強をしています。いわゆる「朝活型」です。静かで、誰にも邪魔されない時間。頭もスッキリしていて、すごく気に入っている習慣です。…ただ、ある時...
AI 【調理師がやっている】お風呂掃除がラクになる5つの習慣｜歯ブラシで30年ピカピカ
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年、96万人を接客してきた経験から、「人を見る力」と同じように、**“汚れのクセを見る力”**も自然と身につきました。今回のテーマ...
給食調理 【60代の再就職・転職】面接合格後、入職してうまくいく人・辞める人の決定的な違い｜現役調理師が教える「心がまえ」
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。最近、私の現場でも定年退職を機に全く別の業界から飛び込んでくる...
調理師転職 40年96万人を見て気づいた“聞き出す力”｜人はなぜ、60代の私にだけ本音を話してしまうのか
こんにちは、かずおです。私は60代。介護施設の給食現場で調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。これまで40年、東京・虎ノ門で接客の仕事をしてきました。のべ96万人くらいのお客様と向き合ってきた中で、自然と身についた力があ...
調理師転職 【60代の再就職・転職】現役給食調理師が教える｜『即クビ候補』になる人の特徴。過去のプライドという名の重荷。
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。最近、私の現場でも定年退職を機に全く別の業界から飛び込んでくる仲間が増えています。長く、楽しく働ける現場にしたいですよね。そこで。今回のテー...
人間関係・成功法則 【実体験】イライラが消える！給食現場の難題を「タイムテーブル」一つで攻略した逆転の発想
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。今回は、現場で実際に起きたかなりしんどい経験をお話しします。■...
介護施設 60代現役給食調理師が教える「戦略的放置」の真実｜職場の“遅い人”にイライラしなくなる心の処方箋
こんにちは、かずおです。私は60代。介護施設の給食現場で調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。今回のテーマは、「仕事が遅い人」につて。給食の現...
介護施設 60代現役給食調理師が教える｜仕事が遅い人を「戦力」に変えるための、3つの声掛け
40年接客して分かった、人を見る力の使い方こんにちは、かずおです。私は60代。現在は介護施設の給食現場で調理師として働いています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。今回のテーマは、「仕事が遅い人」...
人を見る力×AI 40年96万人接客の私が脱帽した。20代リーダーが放った「人を見る力」の鋭すぎる一言
こんにちは、かずおです。私は60代。介護施設の給食現場で調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。先日、ヘルプ先の厨房でとても興味深い出来事があり...
障害年金 障害年金申請で後悔しないために。主治医を動かした「生活困難メモ」の書き方と実例
こんにちは、かずおです。私は60代。妻の介護をしながら働き、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。妻はある日突然、脳内出血で倒れました。命は助かりましたが、その後に残...
介護 【介護認定】要支援1→要介護2へ変わった実体験｜判定を覆した「伝え方」の決定的な違い
こんにちは、かずおです。私は現在、介護施設の調理師として働いています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。そして家庭では、高次脳機能障害を抱える妻の介護をしています。今日は、介護をしているご家族にと...
人を見る力×AI 【40年で96万人を接客】職場の人間関係は「あえて距離を置く」のが正解。｜心を楽にする技術
こんにちは、かずおです。私は60才で介護施設の調理師に転職しました。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。のべ 約96万人のお客様と接してきたので、自然と「人を見る力」や「人との距離感」がっ身につきま...
介護施設 【60代の再就職・転職】現役給食調理師が教える｜職場の怖い人を味方に変える極意
こんにちは、かずおです。私は60才で介護施設の調理師に転職しました。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。のべ96万人くらいのお客様と接してきたので、自然と「人を見る力」が身についたと思っています。最...