調理師転職 40年96万人を見て気づいた“聞き出す力”｜人はなぜ、60代の私にだけ本音を話してしまうのか
こんにちは、かずおです。私は60代。介護施設の給食現場で調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。これまで40年、東京・虎ノ門で接客の仕事をしてきました。のべ96万人くらいのお客様と向き合ってきた中で、自然と身についた力があ...
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調理師転職 【60代の再就職・転職】現役給食調理師が教える｜『即クビ候補』になる人の特徴。過去のプライドという名の重荷。
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。最近、私の現場でも定年退職を機に全く別の業界から飛び込んでくる仲間が増えています。長く、楽しく働ける現場にしたいですよね。そこで。今回のテー...
調理師転職 ギスギスした給食現場を救うのは「人を見る力」だった。｜現役調理師が教える、空気を変える小さな習慣
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。先日、以前ヘルプに行った病院に再びヘルプに行ってきました。前回...
調理師転職 新人が辞めない職場には「魔法の一言」がある。40年のベテラン調理師が現場で実践する定着術
1. 現場に漂う「凍りつく空気」の正体こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。先日、以前もお邪魔したヘ...
調理師転職 【現場の処世術】理不尽な指示にどう動く？「自分を守りつつ現場を回す」大人の立ち回り方
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。今回の壮絶なヘルプ体験を経て、私が実践したこと、そして学んだ「...
調理師転職 給食現場の人間関係を劇的に変える！40年のプロが教える「魔法の一言」と距離感の保ち方
給食調理の現場は、狭い空間、迫る提供時間、そして複雑な人間関係……。一度空気が悪くなると、逃げ場がなくて息苦しいですよね。私はこれまで40年以上、ホテルの厨房や中華料理店のオーナーとして、数多くの「食の現場」を渡り歩いてきました。現在はその...
転職 【61歳の転職リアル】給食調理は本当にきついのか？3ヶ月で「天職」に変えた私の適応術
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。この仕事を始める前、私はこんな検索をしました。「給食調理 きつ...
介護施設 【60代の挑戦】40年のプロが新人になって分かった。給食調理の「魔の3か月」を突破する最強のルーティン
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。私は、60才で病院給食に転職しました。病院の給食調理に転職して...
転職 【スチコン完全攻略】もう焦らない！40年のプロが最初に覚えた「野菜加熱」の黄金ルール【60代転職体験談】
60代で介護施設の給食調理へ転職。初日に戸惑った巨大な機械「スチコン」の正体と、ほうれん草・いんげん・にんじんの加熱時間の目安、失敗しない確認方法を体験ベースで解説。3か月を乗り切るための実感も書いています。
介護施設 【60代の面接突破術】現役の給食調理師が教える｜採用される人は、印象の作り方3つで決まる。
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。60歳で給食調理師に転職した際、私はこの**「人を見る力」**...
転職 【60代の再就職・転職】現役給食調理師が教える｜初日の不安を乗り切る5つの方法【体験談】
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。最近、私の現場でも定年退職を機に全く別の業界から飛び込んでくる...