給食の新人が困った

給食の仕事を始めたばかりの頃。「主菜をお願いします」「冷菜まだ？」「汁を先に入れて」そんな言葉が次々に飛んできます。私は最初、「主菜ってどれ？」「温菜と副菜は同じ？」「小鉢って何？」と、頭の中が「？？？」でした。ただでさえ覚えることが多い給...

給食の仕事を始めたばかりの頃。「これお願い」「次はこっち」「終わったらあれやって」次から次へと指示が飛んできます。最初のうちは、「はい、分かりました」と聞いていても、1時間もすると頭の中はいっぱい。「えーっと……次、何だったっけ？」私は何度...

こんにちは、かずおです。60才で給食業界へ転職し、介護施設の調理師として働いています。40年96万人の接客で磨いた「人を見る力」をもとに、仕事や人間関係が少し楽になる気づきを発信しています。給食業初日。「仕事は、職場に行ってから少しずつ覚え...

病院給食の仕事を始めたばかりの頃、私は思うように料理を作れず、自信をなくしていました。飲食店で長く料理を作ってきた経験はありました。しかし、病院給食はまったくの別世界です。決められた時間、分量、味つけ。さらに患者さんに合わせて、刻み食やミキ...

「かずおさんの作るものは美味しい」先日、職場で70代の女性パートさんから、こんな言葉をもらいました。調理師にとって、「美味しい」は最高の褒め言葉です。私は平静を装って、「ありがとうございます」と答えました。しかし、心の中ではガッツポーズを3...

最近の職場は、横文字が本当に増えました。 昔は「試採用」「評価」「指導」など、わかりやすい日本語だったのに、気づけば会議の中でカタカナが飛び交い、ベテランほど「急にカッコつけた言葉になったな…」と感じるものです。そこで今回は、 “職場でよく...

こんにちは、かずおです。給食業界へ転職したばかりの頃は、不安でいっぱいです。「仕事を覚えられるだろうか」「迷惑をかけていないだろうか」「周りからどう思われているだろうか」私も60歳で給食業界へ転職した時は同じでした。毎日必死で、周りを見る余...

こんにちは、かずおです。私は60代で給食業界に転職しました。世間ではよく、「給食調理はきつい」「人手不足で大変」「体力勝負」と言われます。実際にインターネットで検索すると、ネガティブな言葉もたくさん出てきます。確かに、楽な仕事ではありません...

こんにちは、かずおです。60才で給食業界へ転職し、介護施設の調理師として働いています。40年96万人の接客で磨いた「人を見る力」をもとに、 仕事や人間関係が少し楽になる気づきを発信しています。新しい職場へ向かう、初日の朝。何歳になっても、何...

こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。今は介護施設の調理師ですが、その前はまったく違う世界にいました...

こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。今回の壮絶なヘルプ体験を経て、私が実践したこと、そして学んだ「...

こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。私は、60才で病院給食に転職しました。病院の給食調理に転職して...