給食現場・調理 給食の人手不足｜若いMGが「辞めたい」となる5つの理由
給食現場で、こんな状態になっていませんか？人が辞める。残った人に仕事が集中する。MGが現場に入りながら事務仕事も抱える。そして最後には、MGまで「辞めたい」と言い始める。私がヘルプに行っている現場でも、まさにこれが起きました。この記事では、...
給食現場・調理
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給食現場・調理 60代で出会った「真面目すぎる人」の話
こんにちは、かずおです。60才で給食業界へ転職し、介護施設の調理師として働いています。40年96万人の接客で磨いた「人を見る力」をもとに、 仕事や人間関係が少し楽になる気づきを発信しています。先日、その「人を見る力」が久しぶりに火を吹いた出...
給食現場・調理 新しい上司で思い出した｜60代の失敗３つ
こんにちは、かずおです。私は60代で給食業界へ転職した調理師です。前職では40年間飲食店を経営し、約96万人のお客様と接してきました。その経験から感じているのは、人間関係は「話し方」よりも「距離感」で決まることが多いということです。今回は、...
給食調理・人間関係 なぜ私ばかりヘルプ？｜5分でわかる労務費
こんにちは、かずおです。私は60才で給食業界へ転職し、現在は介護施設の厨房で働いています。前職では40年間、飲食店を続けてきました。同じ「食」に関わる仕事でも、飲食店と給食現場では全く違います。60代になっても、「そんな仕組みがあるのか」と...
給食調理・人間関係 無口な人にやってはいけない接し方5選
こんにちは、かずおです。私は60代で給食業界へ転職し、現在は介護施設の厨房で働いています。前職では飲食店を40年続け、たくさんのお客さんやスタッフと関わってきました。その経験から感じているのが、職場の人間関係は、性格よりも距離感で決まること...
給食調理・人間関係 職場で孤立する人への接し方７選
こんにちは、かずおです。前回の記事では、介護施設の厨房で一緒に働く50代の女性パートさんについて書きました。仕事はできる。真面目。返事もはっきりしている。でも、みんなの話の輪にはあまり入らない。最初は「仕事が面白くないのかな」「あまり関わる...
給食調理・人間関係 60代で気づいた話さない人の本音｜「人見知り」の正体
こんにちは、かずおです。私は60代で給食業界へ転職し、今は介護施設の厨房で調理の仕事をしています。その前は飲食の現場で40年。店を経営しながら、たくさんのお客さんやスタッフと関わってきました。その経験の中で身についたのが、私がよく言う**「...
給食調理・人間関係 仕事ができる人はなぜ一声かけるのか
こんにちは、かずおです。60才で給食業界へ転職し、介護施設の調理師として働きながらブログやSNSを発信しています。40年96万人の接客で磨いた「人を見る力」をもとに、仕事や人間関係の気づきを書いています。給食現場で働いていると、仕事ができる...
給食調理・人間関係 96万人を見て分かった｜人を育てる3つのコツ
こんにちは、かずおです。私は60代で介護施設の給食調理師として働いています。その前は40年以上、料理人として働き、自分の店も経営してきました。振り返ると、接客したお客様は約96万人。そして多くのスタッフやアルバイト、社員の育成にも関わってき...
給食調理・人間関係 60代、全員と仲良くして失敗した3つの理由
こんにちは、かずおです。私は60代で給食業界へ転職しました。現在は介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。40年間の飲食店経営と接客で、約96万人のお客様と接してき...
給食調理・人間関係 給食の新人が最初に見られる5つのこと
こんにちは、かずおです。給食業界へ転職したばかりの頃は、不安でいっぱいです。「仕事を覚えられるだろうか」「迷惑をかけていないだろうか」「周りからどう思われているだろうか」私も60歳で給食業界へ転職した時は同じでした。毎日必死で、周りを見る余...
給食調理・人間関係 60代転職、給食調理が楽しい5つの理由
こんにちは、かずおです。私は60代で給食調理の仕事に転職しました。インターネットで「給食調理」と検索すると、給食調理はきつい人間関係が大変覚えることが多い辞めたいそんな言葉をよく見かけます。実際に働いている私から見ても、それは間違いではあり...
給食調理・人間関係 60代で給食調理へ転職して分かった3つのこと
こんにちは、かずおです。私は60代で給食業界に転職しました。世間ではよく、「給食調理はきつい」「人手不足で大変」「体力勝負」と言われます。実際にインターネットで検索すると、ネガティブな言葉もたくさん出てきます。確かに、楽な仕事ではありません...
介護施設 仕事が遅い人には「戦略的放置」が効く
こんにちは、かずおです。私は60代。介護施設の給食現場で調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。今回のテーマは、「仕事が遅い人」につて。給食の現...
介護施設 仕事が遅い人を変える3つの声かけ
40年接客して分かった、人を見る力の使い方こんにちは、かずおです。私は60代。現在は介護施設の給食現場で調理師として働いています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。今回のテーマは、「仕事が遅い人」...
介護施設 職場の怖い人ほど味方にしたい3つの理由
こんにちは、かずおです。私は60才で介護施設の調理師に転職しました。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。のべ96万人くらいのお客様と接してきたので、自然と「人を見る力」が身についたと思っています。最...
介護施設 給食調理の新人が3ヶ月を乗り切る7つのコツ
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。私は、60才で病院給食に転職しました。病院の給食調理に転職して...
介護施設 60代の副業｜介護施設厨房で驚いた3つのこと
こんにちは、かずおです。 今日から新しい挑戦、副業としての「介護施設の厨房」勤務が始まりました。 「料理を作る仕事」だと思って飛び込んだのですが……そこには想像を絶する「効率化」の世界が広がっていました。 初日に感じたカルチャーショックと、...
介護施設 【60代の面接突破術】現役の給食調理師が教える｜採用される人は、印象の作り方3つで決まる。
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。60歳で給食調理師に転職した際、私はこの**「人を見る力」**...