給食管理者が困った 給食の人手不足｜若いMGが「辞めたい」となる5つの理由
給食現場で、こんな状態になっていませんか？人が辞める。残った人に仕事が集中する。MGが現場に入りながら事務仕事も抱える。そして最後には、MGまで「辞めたい」と言い始める。私がヘルプに行っている現場でも、まさにこれが起きました。この記事では、...
給食管理者が困った
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給食管理者が困った 96万人を接客して分かった｜本音の聞き出し方
こんにちは、かずおです。私は60代。介護施設の給食現場で調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。これまで40年、東京・虎ノ門で接客の仕事をしてきました。のべ96万人くらいのお客様と向き合ってきた中で、自然と身についた力があ...
給食管理者が困った 給食現場で続かない人｜7つの特徴
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。最近、私の現場でも定年退職を機に全く別の業界から飛び込んでくる仲間が増えています。長く、楽しく働ける現場にしたいですよね。そこで。今回のテー...
給食管理者が困った 給食現場が変わった1枚のタイムテーブル
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。今回は、現場で実際に起きたかなりしんどい経験をお話しします。■...
給食管理者が困った 仕事が遅い人には「戦略的放置」が効く
こんにちは、かずおです。私は60代。介護施設の給食現場で調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。今回のテーマは、「仕事が遅い人」につて。給食の現...
給食管理者が困った 仕事が遅い人を変える3つの声かけ
40年接客して分かった、人を見る力の使い方こんにちは、かずおです。私は60代。現在は介護施設の給食現場で調理師として働いています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。今回のテーマは、「仕事が遅い人」...
給食管理者が困った 96万人接客の私が脱帽した20代の一言
こんにちは、かずおです。私は60代。現在は介護施設の給食現場で調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。その前は、東京・虎ノ門で約40年間、飲食の仕事をしてきました。1日約100人。40年間で計算すると、のべ約96万人のお客...
給食管理者が困った 会話が続かない人へ｜使える質問3選
会話に自信がなくても、「見る力」があれば道は開けるこんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。新しい職場や...
給食管理者が困った 新人が辞めない職場の「魔法の一言」
1. 現場に漂う「凍りつく空気」の正体こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。先日、以前もお邪魔したヘ...
給食管理者が困った 新人がすぐ辞める職場5つの共通点
こんにちは、かずおです。60代で介護施設の調理師として働きながら、ブログやSNSで発信をしています。都心で40年96万人を接客し、「人を見る力」を活かした仕事術を提案しています。先日、ヘルプである病院の厨房に初めて行きました。そこで見た光景...