こんにちは、かずおです。
60代で介護施設の給食調理に転職しました。
この仕事を始める前、
私はこんな検索をしました。
「給食調理 きつい」
実際に働いてみると、
確かに大変な部分もあります。
ただ、ネットに書かれている内容と
現場の実感は少し違いました。
今日は、実際に働いて感じた
給食調理の現実を書きます。
①体力はきつい？
最初に感じるのは
立ち仕事の長さです。
厨房は基本的に立ちっぱなしです。
慣れるまでの1〜2週間は
足と腰がかなり疲れます。
ただし3週間くらいで
体は慣れてきます。
②スピードが速い
給食調理は
料理というより
時間の仕事です。
提供時間が決まっているので
全てが逆算で動きます。
新人の頃は
このスピードに驚きます。
③人間関係が厳しい理由
厨房は
安全管理の場所です。
食中毒などの事故が起きると
大きな問題になります。
そのため
指導が厳しく感じることがあります。
しかし多くの場合は
安全のための注意です。
④慣れるまでどれくらい？
私の体験では
3か月
ここを越えると
かなり楽になります。
最初は
- 作業
- 人間関係
- スピード
全部に慣れていません。
慣れてくると
仕事の流れが見えます。
⑤向いている人
給食調理に向いている人は
- コツコツ作業ができる
- 時間を守れる
- チームで動ける
この3つだと思います。
料理が上手かどうかより
安定して作業できることが大事です。
まとめ
給食調理は確かに大変な仕事です。
しかし
想像よりも
「慣れ」
の部分が大きいと感じました。
もし今、
不安に感じている方がいたら
まずは3か月続けてみてください。
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